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ZXX9107 水溶性辣椒精

 

 

ZXX2106  雪麦龙-水溶性辣椒精油/辣椒提取物(FEMA No.:2834)

辣    椒:(chillies),双子叶植物纲茄目,一年或多年生草本植物,原产于南美洲热带地区,明末传入中国湘楚之地。有辣味,供食用。辣椒喜温、喜水、喜肥。辣椒中含有丰富的维生素C维生素β-胡萝卜素叶酸;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

色    状:深红色油状澄明液体。

香    气:具有?#31354;?#27987;郁的干红辣椒?#21335;?#27668;。

香    味:强烈的红辣椒辣味。

工艺特点:以河南本地产优质干红辣椒为原料,超临界CO2萃取工艺生产,分子蒸馏脱水。

主要成分:辣椒素、辣椒红素、辣椒玉红素?#21462;#‵EMA编码:2834)

产品特性:(1)辣椒提取物,能很好的和水结合,形成乳浊状悬浮液;   

         (2)风味完整。完整地保留了辣椒?#21335;?#21619;和辣味;        

         (3)溶解性好。能完全溶解于植物油中。

         (4)不同于辣椒油树脂,辣椒精油的风味更接近于辣椒原有的风味,辣味醇厚自然,不刺激;香气浓郁,不刺鼻。

产品应用:(1)咸味香精?#21335;?#21407;料;

         (2)用于各类突出辣椒风味的食品中,如肉制品、复?#31995;?#21619;料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸?#21462;?

用法用量:根据风味需要适量添加。参考用量:在咸味香精中添加量0.2—0.5%,在食品中添加量0.01—0.05%,肉制品0.01-0.03%;方便面0.005-0.02%。 

注意事项:(1)本产?#32933;?#23452;加工温度为120℃以内,香气和风味不变,不?#35270;?#25950;口长时间的加热,125℃以上加热,香气和风味损失较大。

         (2)产品溶于水后配制成的乳浊液不宜长期存放,应于24小时内用完,长期存放会出现精油析出或变质。

产品说明: 本产品?#21050;?#21152;合成抗氧化剂。

保 质 期:18个月。

保存?#26898;ǎ?#20135;品放置于阴凉、干燥、通风处保存。理想保存温度3℃-25℃

质量指标:

项    目

指    标

检测?#26898;?

辣椒素含量  %

5±0.2


过氧化值%

≤0.5

GB/T 5009.37

砷(以As计)mg/kg

≤3

GB/T5009.11

重金属(以pb计)mg/kg

≤10

GB/T5009.12

菌落总数(cfu/g或ml)

≤30000

GB/T4789.2

包装规格: 1KG、10KG白色氟化塑料?#30333;?0KG装铝桶。

版权所有:郑州雪麦龙食品香料有限公司    公司地址:河南省郑州市新郑薛店食品工业园枣园路001号   服务电话:0371--62582555


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